چگونه سفر به کاشان را خوشمزه کنیم ؟
تاریخ انتشار: ۱۲ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۳۴۷۸۰
با این حساب در سفر به کاشان چه باید بخوریم؟ غذاهای سنتی و محلی این شهر تاریخی چیست؟ در این جا تلاش داریم تعدادی از مهمترین غذاهای محلی کاشان را به شما معرفی کنیم و کمک کنیم تجربه سفر به کاشان برای شما خوشمزه‌تر شود.
بیشتر بخوانید:
شیراز ؛ شهر غذاهای رنگی
یک مازندران گردی متفاوت؛ از اردک شکم پر تا کئی پلا
سفر به گیلان را با چه غذاهایی خوشمزه‌تر کنیم ؟
گوشت لوبیابدرست شنیدید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی دیگر از غذاهای محبوب کاشان قیمه ریزه است که بسته به فصلش با به یا آلوچه پخته می‌شود. قیمه ریزه هم یک جور آبگوشت است که در کاشان و اصفهان پخته می‌شود و در آن گوشت قلقلی حضور پررنگی دارد. سایر افزودنی‌ها به این آبگوشت به فصل پختش بستگی دارد. بهترین قیمه ریزه در فصل بهار و با آلوچه‌های ترش کاشانی پخته می‌شود اما قیمه ریزه‌هایی هم با سیب‌زمینی، بادمجان، کدو سبز، به و سیب هم پخته می‌شود. این غذا با نان به ویژه نان خشک سرو می‌شود.
آبگوشت بهدیگر غذای محبوب کاشانی آبگوشت به است. درباره آبگوشت‌های کاشانی باید این نکته را بدانید که مثل آبگوشت‌های سنتی ایرانی بدون گوجه و رب پخته می‌شوند. آنچه اکنون در ایران به عنوان آبگوشت رسمی می‌شناسیم و در آن رب گوجه و سیب‌زمینی وجود دارد قدمت چندانی ندارد و بعد از ورود گوجه فرنگی به ایران مرسوم شده. آبگوشت‌های سنتی ایرانی اغلب از زردچوبه یا زعفران رنگ می‌گیرند. گاهی هم مانند آبگوشت به کاشانی از به که وقت پختن رنگی قهوه‌ای پس می‌دهد رنگ می‌گیرند.
آبگوشت عدس بادمجانترکیب گوشت گوسفند، پیاز، عدس و بادمجان دیگر آبگوشت سنتی کاشانی را می‌سازد که با نان خورده می‌شود. این آبگوشت هم از زردچوبه رنگ می‌گیرد و غذایی مناسب برای زمستان است.
شفته سماقبعد از آبگوشت‌ها دومین دسته غذاهای سنتی و محبوب کاشانی شفته‌ها هستند. یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین شفته‌های کاشانی شفته سماق است. برخی این غذا را شفته کوفته سماق یا شفته نخودچی هم می‌نامند. پایه اصلی این غذا نخودچی است که آن را با گوشت ترکیب می‌کنند. اما تکنیک مهم تهیه این غذا چاشنی آن است. در واقع این شفته‌ای است که ترشی آن را با سماق یا آب سماق ایجاد می‌کنند. شفته انار هم دیگر شفته محبوب کاشانی است که ترکیبی شبیه به شفته سماق دارد.
کباب حسینی در کاشان و اصفهان پخته می‌شود و شیوه پخت آن شبیه به تاس کباب است. این کباب هم به سیخ کشیده می‌شود و هم در دیگ پخته می‌شود. برای پخت این کباب تکه‌های گوشت را به سیخ‌های چوبی می‌کشند و با پیاز و گوجه و سیب زمینی در دیگ می‌گذارند تا با آب خودش پخته شود.
کلام آخرشاید تا همین ده سال پیش پیدا کردن غذای سنتی در کاشان کار سختی بود. اما در این سال‌ها رستوران‌ها زیادی در کاشان وجود دارند که بخشی از منوی خود را به غذاهای سنتی این شهر اختصاص داده‌اند. این اتفاق یکی از مواهب توسعه گردشگری داخلی در یک دهه گذشته است و حالا می‌توان نام کاشان را هم در لیست شهرهایی قرارداد که امضای آشپزی دارند.
کد خبر 1749248منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: محبوب کاشان پخته می شود قیمه ریزه آبگوشت ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۳۴۷۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تهیه «غذای پزشکی» از امول ژل‌های حامل لیپاز پانکراسی
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، خسروشاهی اصل در توضیح طرح پژوهشی خود با عنوان «تهیه و تعیین ویژگی امول ژل‌های خوراکی حامل لیپاز پانکراسی» که با حمایت بنیاد ملی علم ایران اجرا شده گفت: موضوع تحقیق یکی از نیازهای جامعه است که در بیماری نارسایی پانکراس کاربرد دارد؛ چرا که در این بیماری، پانکراس به تدریج توانایی تولی آنزیم‌های پانکراتیک را از دست می‌دهد. در این صورت جذب چربی و پروتئین مختل می‌شود.
وی افزود: لیپاز پانکراس یکی از آنزیم‌های بسیار مهم برای هضم چربی‌ها است و از ناپایدارترین آنزیم‌های پانکراتیک به شمار می‌رود. مهمترین مشکل افرادی که نارسایی پانکراس دارند، کمبود یا فقدان آنزیم لیپاز است.
این پژوهشگر در ادامه بیان کرد: کمبود هضم لیپولیتیک پانکراسی غیر قابل جبران است و چون منبع عمده انرژی چربی است احتمال سو تغذیه افزایش پیدا می‌کند و به دنبال آن فقر ویتامین و ریزمغذی‌ها ایجاد می‌شود. همین امر موجب نارسایی پانکراس آنزیم لیپاز به بدن می‌شود. با توجه به اینکه، ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است؛ می‌توان از آن در تهیه غذاهای پزشکی که داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور می‌دهند استفاده کرد.
این دانش آموخته دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه Reading انگلستان در ادامه به تعریف غذاهای پزشکی پرداخت و گفت: غذاهای پزشکی، نسل جدیدی از غذاها هستند که با غذاهای متداول و نیز غذاهای فراسودمند متفاوتند و هدف از تهیه و مصرف این دسته از غذاها کمک به درمان بیماران است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است، می‌توان در تهیه غذاهای پزشکی از آن استفاده کرد تا داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور دهند.
کد خبر 6097135
امام جمعه بلوک براثر سانحه تصادف درگذشت